أواني طهي من الحديد الزهر مع الحفاظ على الحرارة ، والمتانة ، والقدرة على الاستخدام في درجات حرارة عالية وقيمة طهي غير لاصقة بعد التوابل المناسبة.تستخدم التوابل أيضًا لحماية الحديد الزهر المكشوف من الصدأ.تشمل أنواع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر أواني القلي ، والأفران الهولندية ، والأفران ، والشبكات المسطحة ، ومكابس البانيني ، والمقالي العميقة ، والمقالي.
العملية: أولاً افتح القالب ، ثم قم بإنشاء الصب ، والتلميع الناعم ، والتلميع ، ثم من خلال الرش ، ثم التشكيل.
وجدت دراسة أجرتها جمعية الحمية الأمريكية أن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ترشح كميات كبيرة من الحديد الغذائي من الأطعمة.يختلف امتصاص الحديد وفقًا للطعام والحموضة ومحتوى الماء ووقت الطهي وعمر الطباخ.كانت هناك زيادة بنسبة 945٪ في الحديد في صلصة السباغيتي (من 0.61 مجم / 100 جرام إلى 5.77 مجم / 100 جرام) ، بينما كانت الزيادة أقل دراماتيكية في الأطعمة الأخرى.الحديد في خبز الذرة ، على سبيل المثال ، زاد بنسبة 28٪ ، من 0.67 إلى 0.86 مجم / 100 جرام.قد يستفيد من هذا التأثير أدوية فقر الدم والأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد ، وهو الأساس لتطوير سمكة لاكي الحديدية (نوع من سبيكة الحديد).يستخدم في الطبخ لتوفير الحديد الغذائي للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد.مع داء ترسب الأصبغة الدموية البشري (فرط الحديد ، مرض البرونز) ، يجب تجنب الاستخدام بسبب تأثير ترشيح الحديد في أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.
وعاء من الحديد الزهر مصنوع من صب قالب ذوبان الحديد الرمادي ، ونقل الحرارة بطيء ، ونقل الحرارة موحد ، ولكن حلقة الوعاء سميكة وخشنة ، ومن السهل أيضًا كسرها ؛وعاء الحديد الناعم مصنوع من صفائح حديدية سوداء مزورة أو مطرقة يدوية ، بحلقة رفيعة ، وخصائص نقل حرارة سريعة.يتميز الإناء المصنوع من الحديد الزهر بأنه عندما تتجاوز درجة حرارة النار 200 درجة مئوية ، فإن وعاء الحديد الزهر سوف يتحكم في درجة حرارة الطعام إلى 230 درجة مئوية عن طريق إصدار بعض الطاقة الحرارية ، بينما ينقل وعاء الحديد الناعم درجة حرارة النار مباشرة للطعام.بالنسبة للعائلة المتوسطة ، فإن استخدام وعاء الحديد الزهر أفضل.
بسبب مزايا وعاء الحديد الزهر ، لأنه مصنوع من الحديد الناعم ، وشوائب أقل ، وبالتالي فإن نقل الحرارة أكثر اتساقًا ، وليس من السهل الظهور ظاهرة وعاء لزج ؛.بسبب المواد الجيدة ، يمكن أن تصل درجة الحرارة داخل الإناء إلى أعلى ؛بالمقارنة مع ما يسمى بالوعاء العادي الخالي من الدخان والوعاء غير اللاصق ، فإن التصميم الفريد غير المطلي لجسم القدر يزيل بشكل أساسي ضرر الطلاء الكيميائي ومنتجات الألمنيوم على جسم الإنسان ، بحيث يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بالصحة وطعام لذيذ دون تدمير التركيبة الغذائية للأطباق
الوقت ما بعد: 16 فبراير - 2023